白肉 | Better Food, Better Life
離開家鄉30多年，許多的人和事漸漸模糊了，正如《驛動的心》所唱“路過的人早已忘記，經過的事隨風而去”，但家鄉白肉的味道卻一直在心中、在舌間縈繞。
在我們老家，肥豬肉叫白肉，不用佐料、直接用水煮的肉也叫白肉。那時還是“史無前例”時期，吃肉是很奢侈的一件事，雖然只是柒角叁分錢一斤，但沒有肉票，再有錢也買不到肉，更何況生產隊拿工分能拿幾個錢，肚子能填飽就不錯了。端午、中秋、春節，是難得的幾個能吃上肉的日子。做法很簡單，一鍋水、一塊肉放在一起煮，煮熟了，放點鹽就行了，每當肉在鍋里咕嚕嚕響的時候，也是我們幾個孩子最興奮的時候，圍在鍋臺旁，眼睜睜地盯著盤旋的熱氣，聞著撲鼻的香氣，不停地砸吧著嘴，那個場景只能用眼巴巴、垂涎欲滴形容。
79年，我離開家鄉到S城讀書，母親怕我一人在外忍受不住饞肉，就按照家鄉的“治饞土法”，煮上一大鍋白肉，讓我吃了，再讓我喝一碗米湯。肉吃了，米湯喝了，我的饞仍然解決不了，經常聞見香味就想走近，甚至夢里也想著家鄉的白肉。
工作了，日子一天天好了，我的饞也漸漸消停了，雖然走南闖北吃了不少的豬肉，白煮的、紅燒的、糖醋的、回鍋的，林林總總，卻總找不到兒時吃肉的味道，特別是隨著年齡日增相伴而來的高血糖、高血壓，對肉越來越“敬而遠之”了，姐姐說“你啊，真是越來越修了”。
第一次聽到“美味豬肉”，我的第一想法是，又來營銷了，現在的豬肉有神馬味道？特別聽說這種肉特別適合做白肉吃，我覺得簡直就是忽悠啊。忽悠就忽悠吧，任你風云雷電，我自巋然不動。哇，好香啊，當一盤白肉呈現在我面前，我情不自禁起來。是白肉，是從前的香味，是媽媽煮的味道。肥而不膩，軟軟的一口就吞下，余香留舌。再來一塊，哈哈，幾塊下肚，并沒有油膩的感覺，只是盤中所剩不多，注意形象啊。聽說這種豬基因高大上、飼養環境高大上、營養高大上，豬肉還含有硒和不飽和脂肪酸，對人體可是大大有益。
美味豬肉，讓我找回白肉的味道，找回了童年。
