養殖動物其實比“野味”更健康、安全、美味！一定要給消費者看看
核心提示：人們對養殖業存在一些誤解。提到養殖業，許多人的第一印象是用“激素”、“抗生素”喂養的動物，因此覺得養殖的動物會對人體健康造成不良影響。來源：果殼網
“野生XX”真比養殖的更健康、安全、美味？別害人了！
野味v.s.養殖：口感、營養、安全大比拼
流言：動物還是要吃野生的好，養殖的無論口感還是營養都比不上野生的。野味（野生動物制成的食品）味道鮮美、口感好，營養價值也更高：脂肪含量低、蛋白質含量高……
真相：野生動物的肉類與養殖的確實有差異，但哪種口感更好，很大程度受進食者主觀感受的影響，不能說哪種更好。而且，口感也不決定營養價值。就算偏好野生動物的口感，不在乎營養價值，野生動物帶來的健康風險卻是值得我們關注的重點。
口感好，不代表營養價值高
野生動物跟養殖動物的口感確實存在差異。野生動物在野外為活下去疲于奔命，因此肌纖維發達，脂肪含量少，口感更筋道。而養殖的動物由于缺少一個讓它們不停奔跑的環境，因此肌肉中脂肪含量會比野生動物要高，口感也偏向細膩、柔軟，而且現代養殖實際上也是一個不斷篩選培育更符合人們偏好的肉類的過程。但是，哪種口感更好，取決進食者的主觀感受，很難說野生動物的口感就比養殖動物要好。
被誤讀的養殖業
青睞野生動物的另一個重要原因，就是人們對養殖業的一些誤解。提到養殖業，許多人的第一印象是用“激素”、“抗生素”喂養的動物，因此覺得養殖的動物會對人體健康造成不良影響。
提到養殖業與激素，首當其沖的就是水產養殖和雞肉。最早稱水產養殖采用避孕藥的是1998年的一篇報道稱：重慶一養殖戶向記者報料，其在黃鱔飼料中添加避孕藥，使黃鱔長得又肥又大。事實上，黃鱔是一種具性逆轉特性的生物，雄性體型較大，而避孕藥大部分為雌激素，黃鱔攝入雌激素后會轉為雌性，這毫無疑問是件得不償失的事。后來又演變出“避孕藥養蝦”，“避孕藥養蟹”之類的謠言。但真實情況是，蝦蟹對激素水平極其敏感，若喂食避孕藥稍有不慎就可能引起大面積死亡。養殖戶不太可能做這種提高成本減少收益的事。
至于“激素養殖”導致兒童性早熟的問題，同樣是個謠言。以雞為例，現在我們吃的肉雞正是通過無數次的雜交育種和極為嚴格的飼養方法帶來的產物，肉雞的品種就決定了其極快的生長速度，無需激素助長。根據2005年修訂的《商品肉雞生產技術規程》，肉雞在6周齡（42天）的體重指標為2.42千克，這個行業標準在許多消費者眼里似乎是有點瘋狂，但這是科技帶來的實惠，否則，我們會處在一個只有少數人能吃得起雞肉的社會。
而《飼料和飼料添加劑管理條例》和《獸藥管理條例》更是明文禁止使用激素飼養，因此，在正規合法的養殖場，所謂的“激素養殖”存在的可能性很小。
但是我們人工飼養的動物還有個問題，那就是抗生素殘留。不過，要談抗生素殘留的安全問題，必須要看其殘留劑量。我國《中華人民共和國農業部第235號公告》，其中詳細規定了各種獸藥在養殖動物身上的安全殘留標準，只要在規定限量以內，就是可以放心食用的。
合理利用，保護生態
食用野生動物的問題不僅僅在于“食品安全”的問題上，更重要的一點在于生態保護上，雖然地球上每年都有因為不能適應環境而滅絕的動物，但是，更多野生動物是由于人類捕殺而瀕臨滅絕，今天的野味，也許明天就成為了博物館里的拉丁文名字。
結語：野生動物在營養價值方面并不比養殖動物更高，反而有較高的食用風險，而養殖的動物在獸藥殘留標準下是可以放心食用的，因此，個人認為與其冒健康風險去破壞生態，還不如選擇更安全廉價的養殖動物。
鏈接：天邦股份進軍品牌肉市場
“不唯土，不唯野，有標準，可量產，通過基因育種技術改善豬肉口感，通過飼料配方提升豬肉風味，這才是現代化品牌肉的方向。”——資深行業媒體人
“很瘦，風都能吹倒，為保持身材很少吃豬肉，后來發現專挑肥肉吃，說吃的感覺怎么不膩，很滑很嫩，有豆腐腦的感覺。”——女生
“這個豬肉確實好，嫩，鮮美，銀行朋友反饋都非常好”——公司高管
“因為開會，去食堂晚了，發現豬蹄黃豆只有黃豆，沒有豬蹄了。全部被我們工人吃光了，非常非常受歡迎，居然豬蹄能這么好吃”——工人
“肥而不膩，鮮而不悶，讓人找到故鄉的感覺。”——媒體記者
5月26日，天邦股份謀劃已久的品牌豬肉”拾分味道“正式面世，來自全國的100多位專家、行業大佬、證券機構人士和媒體記者參加了內部品鑒會。
天邦的“拾分味道”的豬源由該公司育種專家以國外優質種豬培育而來，與目前市場上主流的利用土豬打造品牌肉的路線大相徑庭。2015年，該公司計劃提供3000頭優質豬，但僅供朋友圈內部以優惠價推廣，未來時機成熟或大量上市。
