4月7日，2017年第二屆華中蝦蟹（小龍蝦、河蟹）產業升級與技術創新論壇在武漢如期舉行。本次論壇由華中農業大學水產學院、《當代水產》雜志社、騰氏水產商務網主辦，山西康潔藥業有限公司、武漢正大水產有限公司、寧波天邦股份有限公司、荊州市天佳飼料有限公司、武漢九州神農藥業有限責任公司、山西恒達蕾傲生物科技有限公司、上海泓寶綠色水產股份有限公司贊助，并得到了青島根源生物技術集團有限公司、江蘇眾樂生物科技有限公司、武漢楚天艾科生物工程有限公司、上海泰緣生物科技股份有限公司的大力支持。

此次論壇，華中農大水產學院黨委書記張韶東、華中農大水產學院院長王衛民、蘇州大學教授蔡春芳、華中農業大學水產學院教授顧澤茂、江蘇省淡水水產研究所教授唐建清、山西康潔藥業有限公司蝦蟹技術顧問方文博、武漢正大水產有限公司銷售副總經理張旺、寧波天邦股份有限公司技術服務總監陸裕肖、荊州市天佳飼料有限公司董事長助理胡義、武漢九州神農藥業有限責任公司總經理王建華、山西恒達蕾傲生物科技有限公司常務副總李開運、上海泓寶綠色水產股份有限公司董事長鄒國忠、青島根源生物技術集團有限公司湖南湖北大區經理李家文、江蘇眾樂生物科技有限公司技術總監趙軍、武漢楚天艾科技術總監小龍蝦事業部總經理羅衛國、上海泰緣生物水產事業部銷售經理彭毅等眾多行業大咖與上百位養殖戶齊聚一堂，共同分享最先進的理念與技術，現場反應熱烈，氣氛火爆！小編特將一線報告技術干貨整理與大家分享。

華中農大水產學院院長王衛民：小龍蝦養殖形勢分析與前景預測

會上，華中農大水產學院院長王衛民教授深入淺出地分析了我國當前小龍蝦養殖現狀和產業前景，讓養殖戶能夠更理性地了解小龍蝦人工養殖，更科學地養殖小龍蝦。他提出了“中國小龍蝦看湖北”是我國小龍蝦目前養殖、物流、餐飲和加工現狀，2016年湖北小龍蝦綜合總產值超700億元，產量占全國的59.9%。當然，這驚人成績的背后是湖北省各級政府大力支持小龍蝦養殖發展，大力推廣“稻蝦連作”、“稻蝦共作”等綜合種養模式。但目前種業發展明顯滯后于產業的需求，需要不斷提升小龍蝦遺傳育種、良種選育、規模化繁育以及種質資源保護的能力，以滿足產業的發展。飼料方面也存在品種單一的問題，無法全面滿足養殖需求，應該在營養需求、配方設計、加工工藝和投喂方式技巧上深入研究。針對養殖戶最為關心的小龍蝦常見病害問題，也在會上進行了一一解答，提出“防重于治”的觀點。

雖然小龍蝦養殖現狀存在地域局限性大、單產普遍偏低、無法全程喂養飼料、病害時而等不利因素，卻絲毫不減小龍蝦產業的火爆形勢和養殖熱情，主要是因為小龍蝦產業的市場需求、發展空間和產業融合等方面潛力巨大。他表示，社會上流傳的有關小龍蝦“處理尸體”、“肌肉溶解癥”、重金屬超標、寄生蟲等負面消息有些純屬謠言，有些是偶然事件，大家可放心食用。他還預測，小龍蝦將通過苗種選育，有望擴大養殖規模，相信未來小龍蝦產業將再創輝煌成績。

寧波天邦股份有限公司技術服務總監陸裕肖：全熟化飼料助力蟹產業的可持續發展

在河蟹養殖中，養殖戶同樣面臨著成活率低、生長慢等十分棘手的難題。寧波天邦股份有限公司技術服務總監陸裕肖通過2016年養殖戶的成功案例分享了天邦新研發的產品“蟹三超”的養殖效果和市場反饋。首先，他簡單闡述了天邦的歷史，天邦從1997年余姚市天邦飼料科技有限公司開業到2017年天邦全資收購青島七好，在這20年間經歷的重大事件看出天邦是如何一步步成長為特種水產行業巨頭的。如今龐大的天邦產業擁有飼料業務、生豬養殖、動物疫苗、生鮮食品、工程及環保五大版塊，擁有非常完善的產業鏈條。

天邦到底做好了哪些方面，才成為河蟹料市場排名第一，陸裕肖從四個方面進行了分享：1、蛋白——河蟹在不同生長階段需求差異特別大；2、脂肪——河蟹合成長鏈高不飽和脂肪酸的能力很弱；3、糖類——河蟹利用能力較魚類低；4、河蟹對“脫殼”和“紅膏”對營養素有特殊的要求。據他介紹，天邦根據河蟹不同生長階段的營養需求和市場對飼料外觀的更高要求，研發了“蟹三超”新品，產品定位為“超康”“超壯”“超鮮”，其中“超康”系列新開發了蟹苗全階段“超康苗蟹”河蟹苗料，完善河蟹養殖全過程套餐。天邦運用國際一流全熟化飼料生產線，河蟹料熟化度高達95%~98%，確保了其水中穩定性好，營養散失少。“蟹三超”投放市場后好評如潮，興化宋建方老板更是創造了42畝蟹苗塘，畝產462斤，畝利潤達23278元的優異成績。

武漢九州神農藥業有限責任公司技術總監鄒金虎：小龍蝦養殖管理要點

之前了解到小龍蝦養殖現狀并不樂觀，養殖管理模式存在諸多詬病。武漢九州神農藥業有限責任公司技術總監鄒金虎分享了多年經驗總結出來的小龍蝦養殖管理中的技術要點。他分別從水草、水質和病害三大方面進行詳盡分析。

首先，水草方面，4~6月份危害水草的草蟲主要是搖蚊幼蟲，到7月份線蟲、毛蠓幼蟲、蜻蜓幼蟲比較活躍，7~9月份則是卷葉蟲，都會嚴重影響水草生長，需要針對性地選擇有效的殺蟲劑和殺蟲方式，其他還有水草粘泥、漂草等問題也不可小覷；其次，水質方面，主要有白濁水、“米湯”水、藍藻水、青苔、紅黑水、黃渾水等，嚴重影響水生動物的生長，處理得當就能及時止損；最后，病害方面，歸納為細菌感染（如爛尾病）和寄生蟲病（如纖毛蟲病）兩種主要疾病。

山西康潔藥業有限公司蝦蟹技術顧問方文博：小龍蝦養殖模式的一些誤區與困惑

近幾年，小龍蝦養殖的火爆程度是大家有目共睹的，特別是2016年簡直是噴井式增長，但今天，山西康潔藥業有限公司蝦蟹技術顧問方文博卻要向那些外行轉來的對風險“無知無畏”的小龍蝦養殖戶們潑冷水啦！

他提出了小龍蝦池塘精養模式存在著五大誤區，以此告誡養殖戶需要理性投資、科學養殖。誤區一、小龍蝦精養塘定期使用生石灰調水：小龍蝦精養密度高，水草覆蓋率大，飼料投喂量大，長期屬于高ph高氮環境，養殖期使用生石灰與水反應生成強堿氫氧化鈣引起堿中毒和倒藻，離子銨也會大量轉變為分子氨，引起氨中毒；誤區二、小龍蝦精養塘大量投放螺獅：小龍蝦精養塘溶氧需求高，但是攝食螺螄的能力低下，大量投放螺螄容易引起螺獅爆發式增長，給小龍蝦中后期養殖埋下隱患；誤區三、低溫期青苔防控的幾種不當處理方式：比如開春盲目下肥、青苔初發時只點殺、“套餐式用藥”、青苔爆發后寄望于“絕招”等，建議平時預防為主，治理手段消殺為主，青苔的處理過程必須把水草的護理放在第一位；誤區四、主蟹套蝦的蝦蟹混養模式：由于存在相互殘殺、無法補苗、銷售均價和水草風險等原因，主養品種河蟹極其容易失敗，推薦主養小龍蝦套養河蟹的混養模式和康潔蝦蟹輪養模式；誤區五、購苗過程追求一次放足和統一規格：首先是規格統一難度大，由于池塘原生苗，多渠道進苗，高頻率輪捕輪放等原因，實踐中規格必然出現差異，其次，如果規格差異太小，過于統一，會導致成蝦規格階梯式分布不明顯，價格高想賣的時候規格都沒起來，價格低不想賣的時候唯一一個批次的蝦都長成了，不賣的話池塘負載過高，水草生態易崩潰，影響成蝦銷售和最終收益。

荊州市天佳飼料有限公司水產養殖管理高級工程師伍洋：1220小龍蝦高效養殖模式探究

荊州市天佳飼料有限公司水產養殖管理高級工程師伍洋就現今稱霸全球的湖北小龍蝦產業進行了科學理性的分析。他表示，2016年，湖北小龍蝦總產量為48.9萬噸，占全國總產量60%，占全球總產量的40%。目前湖北稻蝦共作、稻蝦連作模式占總小龍蝦養殖面積的75%。未來2-3年，小龍蝦苗種極有可能出現飽和，蝦稻共作、稻蝦連作養殖暴利時代將不復存在！小龍蝦精養模式將是未來小龍蝦產業發展的趨勢。

天佳飼料針對精養小龍蝦中存在的規格小、易生病、水草易被夾、存塘量不清楚、龍蝦“失蹤”五大困惑，推出了“1220”養殖模式，即1畝投親本120尾，或者幼苗120斤；養殖周期內服：12次；改底：20次；調水：20次；投喂：天佳龍蝦專用料20包/畝。

蘇州大學蔡春芳教授：蟹塘早、中期管理及“水癟子”誘因與防控策略

蔡春芳教授主要分享了蟹塘早、中期管理及“水癟子”誘因與防控策略。

蔡教授表示，蟹塘早期管理涉及水草的栽種、水質的管理、營養的保障等很多方面，但核心是水草，水質管理和營養保障要充分考慮水草帶來的影響。池塘養蟹時，無論水草是否長出水面，都會對微藻產生競爭性抑制，河蟹不能獲得足夠的關鍵營養素，例如類胡蘿卜素（蝦青素）。并展示了投喂螺旋藻、雨生紅球藻對螺螄體內類胡蘿卜素積累效果的研究結果，分享了飼料中添加蝦青素對白對蝦生長性能影響的研究結果，表明飼料中添加類胡蘿卜素可改善蝦蟹食用品質及生長性能，提高存活率，降低飼料系數。

據蔡教授介紹，蟹塘中期管理需要注意的事項包括控草、保證一定強度的水下光照、防范增氧帶來的高水溫、保障溶氧、營造微水流等。同時，蔡教授展示了通過江蘇地區河蟹養殖池塘水電費與養殖效益相關性調查結果、江蘇地區魚類養殖池塘水電費與養殖效益相關性調查結果，得出的結論是大多數池塘溶氧不足，通過控制水草、加強增氧可大幅度提高養殖效益。此外，為了保證水草的生長與存活，不管塘口大小，割草要分批進行，同時，要慎用除草劑！慎用殺藍藻藥！

“水癟子”病害情況日益嚴峻，相關研究層出不窮，蔡教授展示了 “水癟子”流行病學的研究結果，研究發現河蟹“水癟子”嚴重的塘口都有使用菊酯和敵百蟲的記錄。根據調查結果，將“水癟子”誘因聚焦到農藥、低溶氧、高pH、病原生物等，并展示了相關的研究進展，得出結論：菊酯泡塘是“水癟子”的重要誘因，其它環境因子也可誘導出相似癥狀，但可能菊酯誘導的“水癟子”不可逆轉。

蔡教授分析了 2014年以前河蟹“水癟子”較少的原因，認為這與菊酯的降解有關。菊酯的降解20%以下靠氧化，80%以上靠生物降解。持續多年高劑量菊酯泡塘可能使降解菊酯的微生物也受到破壞，其解毒作用越來越低，這可能也是近年“水癟子”越來越嚴重的原因。

同時，蔡教授分享了甲氰菊酯農藥環境行為研究、甲氰菊酯在蘋果園土壤中的降解行為研究、溴氰菊酯在河流底泥中降解動力學、Cu、Zn對氰戊菊酯在土壤中降解的影響、氯氰菊酯在蘋果園土壤中的降解行為研究、聯苯菊酯的抗雄激素作用及其機制等相關研究及結果。這些研究均提示蟹塘菊酯的半衰期很長，足以導致河蟹中毒，繼而表現為“水癟子”癥狀。

最后，蔡教授分享了“水癟子”的防控策略，主要是全程禁用農藥，輔以塘口條件改善，舒適環境營造、投入品質量的控制等。鑒于河蟹繁育和扣蟹培育階段也可能接觸農藥，因此在苗種選購時要也要注意防范。

江蘇省淡水水產研究所唐建清教授：小龍蝦在我國的遷徙與苗種繁育

唐建清教授首先介紹了小龍蝦在我國的養殖發展歷程、遷徙過程、繁殖習性等。

唐教授著重介紹了小龍蝦苗種繁育過程，首先繁育池條件要求為水源足，水質好；土質為粘土或壤土；水草豐富，岸草茂盛；面積2~5畝。其次，放養模式為每畝投放親蝦75～100kg；畝產蝦苗200~250㎏。再者，小龍蝦親蝦選擇標準，顏色暗紅或黑紅色、有光澤、光滑無附著物；個體大，規格20~40尾/kg ，♂＞♀；附肢齊全、無損傷，體格健壯、活力強。最后介紹了，池塘繁育小龍蝦苗種管理要點，包括親蝦強化培育、適時調節水位、重點進行除野、注意幼蝦的飼料投喂、苗種捕撈與運輸。

繼而，唐教授介紹了兩種日益被關注的小龍蝦苗種繁育技術，第一種是提早繁育小龍蝦苗種技術，其主要方法為高溫季節降低池水溫度促進交配和投喂優質飼料促產卵。第二種是冬季大棚培育小龍蝦大規格苗種技術，其主要措施為在養殖水體中建立子母塘，子塘為條式，搭建塑料大棚；子塘面積為養殖面積的1/30～1/40，水深60～70㎝；子塘中架設微孔增氧設施，24h不間斷增氧；11月放養親蝦，每畝放養100kg；（可以全雌蝦）翌年3月拆除大棚，提高水位，進行大塘養殖。同時詳細分析了，苗種繁育池水質對后期蝦生長的影響。

關于養殖病害，唐教授表示苗種養繁中的主要病害是白斑綜合征病毒病（WSSV）。同時，介紹其主要癥狀和分析病害原因，其病原為白斑綜合征病毒(WSSV)；養殖環境大多數發病塘口為養蝦老塘口，存塘蝦密度高；水草少，淤泥多，水質差，且換水困難等；養殖技術上存塘蝦量太多，沒有及時分塘；飼料投喂晚，數量不足；發病季節放養幼蝦，捕撈運輸不規范；同一池塘苗種放養時間太長，尤其是養殖塘少量補苗；池中的水草栽種不規范，水質混濁；小眼地籠捕撈，捕撈蝦分揀后小蝦回塘；應激反應是引起病害的重要原因之一。

最后，唐教授分享了病害預防措施和病害發生后的控制措施，預防措施包括放養健康、優質的種苗；控制合理的放苗密度，放養量不宜過多；提早投喂精飼料，提高蝦的抗病力；調控好養殖水質，定期潑灑氯制劑或微生物制劑；移植培育好水草，改善養殖池底質；用大蒜素或抗菌藥物拌飼投喂。而發生后的控制措施包括及時清除病死蝦，并深埋處理；（飼料︰大蒜素＝50︰1）拌勻投喂7天；用聚維酮碘隔天連續全池潑灑3次，進行消毒處理；停藥5天后，底質改良一次；穩定后加大投飼和捕撈，進入地籠的蝦不可回塘。

山西恒達蕾傲生物科技有限公司常務副總李開運：中草藥漁藥的開發與應用

恒達蕾傲常務副總李開運就目前國內中草藥漁藥的現狀、中草藥魚藥未來的開發方向、中草藥魚藥在水產病害防治中的應用實例三方面進行分享。

李開運表示，中草藥魚藥市場占有情況現狀為質量優劣難分，國家標準大部分只檢查外觀、細度（60目~80目）、及定性鑒別，定量鑒別有的品種沒有這一項；定義為保健性產品，中草藥魚藥在疾病治療中已從功能性產品變為保健性產品；劑型單一，國標產品中除散劑外、其它劑型幾乎沒有。同時，他強調，保障食品安全必須發揮中草藥魚藥的優勢。目前水產養殖中藥提取物，一是中藥深加工成的中藥水劑；二是中藥提取物。而未來中草藥魚藥的開發方向包括推廣微粉和開發提取物。

而針對于當下中草藥魚藥面臨的問題，李開運認為，當下中草藥魚藥的面臨業界信心不足、創新產品不足、藥理經驗不足、中草藥參與生產廠家不足，療效長，見效慢，效益低下的困境。而想要破解中草藥漁藥困境的思路，首先，解決藥效不高、效果緩慢的問題，可以利用現代先進的萃取技術，將有效成分提取出來，即利用中藥提取物來復配產品；其次，解決提取物的成本過高的問題，可利用中藥浸膏進行復配，舍棄由液體（浸膏）變固體（提取物）的環節，減少產品的成本過高問題。最后，解決浸膏復配的工藝問題，使各種中藥成分復配一起增效，減少用量。這就要利用高效的助劑及增效劑解決問題。

最后，李開運展示了中草藥魚藥在水產病害防治中的應用實例，恒達蕾傲經過推出的遵循對中藥保健預防解決思路的代表性中藥產品，如黃芪多糖液、孢迪、原蟲消等。

上海泓寶綠色水產股份有限公司董事長鄒國忠：綠色蝦蟹生態發展新商業模式

鄒國忠董事長在報告開篇詳細介紹了泓寶股份的主營方向——微生態制劑。同時，他表示，泓寶股份在產品創新方面，擁有專利技術71項、發明專利61項、專利授權25項；在定位上，創新定位為養殖水體零污染排放和水產品質量安全健康；在商業模式創新上，擁有O2O線上水產聯盟聯盟水產和O2O線下泓寶綠色水產服務店的商業模式創新以及泓寶綠色水產服務店未來發展200家加盟或直營服務店的計劃。

隨著科技的進步，互聯網營銷模式逐漸滲透進各行各業，水產行業自然也不例外。鄒國忠在會上，詳細介紹了互聯網思維。他表示，“傳統水產轉型思路”包括站在現在看過去和站在現在看未來。而“互聯網未來的趨勢”包括IOE（Internet of everything），也就是O2O（online to offline）；IOT-物聯網（Internet of things）；設備產品智能化，用戶體驗互聯網化；商業模式由產品銷售模式變成提供服務的模式；互聯網思維是用戶思維，而非客戶思維；傳統企業產品和業務復雜，商業模式簡單。

最后，鄒國忠還介紹了，泓寶股份的商業模式創新、管理體制創新、人才培養創新、一路一帶創新創業、股權激勵創新、企業文化創新等眾多創新型經營舉措。

正大集團飼料技術職能線李向松博士：正大集團（兩湖區）水產產業發展規劃

李向松博士首先詳細介紹了正大集團的集團價值觀、水產產業發展規劃等方面。

而針對如何理解和提高水產養殖業效益的問題，李向松表示，需要優質飼料保障、完善的研發系統確保產品品質、全面檢測飼料原料相關營養指標、飼料原料安全檢測等因素。同時，他介紹到正大蝦料毒素含量顯著低于國家標準和同類產品。并且，每包產品的生產過程可追溯。

工藝是產品品質的重要影響因素，李向松表示，正大工藝關鍵點包括超微粉、五層調制、微量秤及微量元素預混合、低溫烘干系統、油脂后噴涂系統五方面。

高效模式也是保證成功率的關鍵，李向松分享了，武漢正大水產“3500兩季養龍蝦”養殖模式含義和“3+5”河蟹高效生態養殖模式的含義。同時，展示優秀養殖數據。

華中農業大學顧澤茂教授：小龍蝦病害防控與健康養殖

顧澤茂教授詳細介紹了目前國內小龍蝦養殖現狀、養殖過程中的病害問題以及防控方案的制定。

據顧教授介紹，因為小龍蝦市場周期長、投入成本低回收快、價位可觀、市場空間大等養殖優點，目前小龍蝦湖北省養殖面積達 500萬畝，而國內市場的預期值已達 200萬噸。同時，也存在養殖戶只知道小龍蝦價格高、養殖賺錢，對小龍蝦養殖病害卻知之甚少的情況。顧教授表示，小龍蝦病原性的疾病包括病毒病（如白斑綜合征）、細菌病（如檸檬酸桿菌）、寄生蟲病（如纖毛蟲）；非病原性的疾病包括溶氧不足、餌料不足或營養不良、肝胰腺病變或壞死、白腸、腸道壞死。

其中，關于白斑綜合征病毒（WSSV），顧教授表示，從3月至11月，采用分子生物學方法檢測病毒攜帶率，對來自湖北潛江、洪湖、監利、漢川等主要養殖區域的小龍蝦樣本進行白斑病毒檢測，結果顯示，4月底至6月初是病毒攜帶率最高的時期，尤其是5月。而關于細菌性病害，小龍蝦細菌檢測結果顯示，其包括嗜水氣單胞菌、檸檬酸桿菌、維氏氣單胞菌、豚鼠氣單胞菌等，值得關注的是，健康的蝦也存在檸檬酸桿菌、氣單胞菌——菌血濃度。在蝦死亡高峰期，患病的或看上去健康的蝦都能分離到檸檬酸桿菌。

防勝于治，在病害防控方案制定方面，顧教授認為，其中的小龍蝦養殖塘缺氧問題。值得注意的是，水草多也會引起缺氧，水草越多、越密，一是影響小龍蝦活動空間，更重要的是容易造成下層水缺氧，下層水草腐爛變質。因此，水草的覆蓋率不超過面積的 50%。所以，水草的養護是非常關鍵的，溶氧與水體浮游植物有很重要關系。水體溶氧的80%~90%來自水生植物的光合作用；水體過于清澈，浮游植物少，晚上水體容易缺氧。而餌料不足或營養缺失也是病害發生的重要因素，餌料的選擇包括天然餌料的選著（水草、浮游動物、浮游植物）；人工配合飼料（蛋白含量、營養平衡）；人工植物餌料（黃豆、玉米、小麥）；動物餌料（魚糜等）等。

歷經11個報告，第二屆華中蝦蟹（小龍蝦、河蟹）產業升級與技術創新論壇順利落下帷幕，會上，各位專家學者和企業大咖紛紛傾囊相授，現場嘉賓受益匪淺。讓我們期待下一屆如期相聚。

        (來源：騰氏水產商務網—當代水產雜志社）