不久的將來，超市的冷鮮肉將取代傳統的熱鮮肉，成為市民菜籃子里的主流品種。海南省商務廳市場秩序處負責人說，從今年起到2015年，該省將安排3800萬元支持品牌豬肉專賣店或專柜建設，計劃在2015年末，使市民吃冷鮮肉的比例達到三分之一以上。

　　海口五岳騰飛農產品專業合作社負責人羅永松表示，多年來，該公司一直從事海南農產品品牌建設，對肉類產品消費頗有研究。冷鮮肉嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰后的牲畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度以后腿肉中心為測量點在24小時內降為0℃-4℃，并在后續加工、流通和銷售過程中始終保持在0℃-4℃范圍內。由于冷鮮肉始終處于低溫控制下，大多數微生物的生長繁殖被抑制，一些病原菌分解毒素的速度大大降低，具有汁液流失少、營養價值高的優點。

　　瓊山肉聯廠王廠長表示，由于冷鮮肉具有安全衛生、味道鮮美、口感細嫩、營養價值高等優點，發達國家市場銷售的均是冷鮮肉，預計再過2至3年，冷鮮肉也必將成為海南省肉類消費的一種潮流。

　　據悉，為了適應部分群眾的需要，海口五岳騰飛農產品專業合作社還從廣州引進了德國技術設備，先將肉品控制在0℃-4℃，生產出冰鮮肉，基本上保持了肉品原有的色、香、味。筆者走訪時還發現，冷鮮肉已在海口一些超市上架銷售，"羅牛山"、"雨潤"、"瑞今"、以及海口五岳騰飛農產品專業合作社在海口的定安黑豬品牌連鎖店所銷售的冷鮮肉已開始為市民所接受。

　　海南省商務廳市場秩序處負責人告訴筆者，省商務廳正在全面推進的"放心肉"工程，其中就包括倡導市民買肉首選冷鮮肉。從今年起到2015年，該省將安排3800萬元支持品牌豬肉店項目建設，計劃3年在全省建立300家肉類品牌連鎖店、800個肉類品牌專柜或攤位、10~15家肉類配送中心，項目計劃總投資1.2億元。其中，今年該省將安排1480萬元支持建設166家肉類品牌連鎖店、100個肉類品牌專柜等。

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